Panel 7-2　實驗中的替代飲食網路：馬來西亞半島在地植物導向的供應鏈專案研究 /Eric P. OLMEDO

Eric P. OLMEDO
主任研究員，國立馬來西亞大學[UKM]文化研究院[KITA]，馬來西亞

　　大量社會學、自然科學以及人文研究的重點已逐漸導向研究飲食體系，在某種程度來說，認為是「傳統」飲食供給模式的「替代方案」。一直以來，這些大量的學術研究皆試圖描繪出替代飲食網路的極限，以實現各種核心概念。研究人員紛紛投入各個差異性極大的領域，例如慣行理論、慣行化論文、文化落實、道德貿易、高品質食品、反身性地方主義、關注力的空間動態，以及永續農業發展動向。我們可以看到，隨著時間推進，預期努力具體定義的替代飲食網路已經變得越來越複雜，也越來越多維。雖然各方專家都在極盡努力地促成，本質上大多數定義仍然很抽象。本論文提出了一個由馬來西亞半島在地居民進行彙整，全面及永續以食用植物為中心之供應鏈在地化應用的民俗帳戶概念。我們依據本身之經驗，針對以此種短食物供應鏈實現的反身分析，歸納出基於馬來西亞歷史定義的替代飲食網路。總言之，我們嘗試回應目前盛行之「替代」— 「慣行」二元概念的學術訴求，藉由對未來之理論與經驗的研究，提出相關建議，包含越來越多在權力、階級、不平等與社會正義之關鍵社會學分析架構應用方面的訴求。

關鍵字：替代飲食網路、在地、飲食供應鏈、野生食用植物、馬來西亞


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